Le Plan national pour la reprise et la résilience (PNRR) 2021-2026 a fixé un objectif clair : transformer le tourisme croate en un système durable, innovant et résilient qui générera à long terme une plus grande valeur ajoutée, de meilleurs salaires et des emplois de meilleure qualité. Au sein de la composante C1.6 dédiée au tourisme, l'investissement R1-I3 – Amélioration de l'écosystème touristique et renforcement des capacités pour un tourisme résilient et durable joue un rôle clé. Cet investissement, axé sur le potentiel humain par l'apprentissage tout au long de la vie, est conçu pour fournir aux employés et aux chômeurs du secteur du tourisme et de l'hôtellerie-restauration des connaissances pratiques pour la transition verte et numérique, l'amélioration de la qualité des services et le développement de nouveaux produits compétitifs.

Le ministère du Tourisme et des Sports a élaboré dix programmes modernes d'éducation non formelle des adultes, avec le soutien du système de bons (vouchers) du Service croate de l'emploi (HZZ). Les programmes sont suivis sans frais de scolarité pour le participant, car le coût est couvert par le bon. La candidature est soumise en ligne via l'application Moj vaučer (Mon bon), et la liste des prestataires de formation vérifiés ainsi que les détails de chaque module peuvent être consultés dans le Catalogue des compétences – Programmes phares dans le tourisme. Compte tenu de la date d'aujourd'hui, le 19 octobre 2025, les programmes sont actuels dans le cycle en cours du PNRR, qui dure jusqu'en 2026.

Pourquoi le capital humain est au centre de la transition touristique

La demande touristique croate, suite aux chocs de la pandémie, est de plus en plus exigeante et évolue de plus en plus rapidement. Les clients recherchent des expériences personnalisées, authentiques et durables, et les destinations qui les proposent ont des prix plus élevés et des saisons plus longues. Pour ce faire, il faut des personnes possédant une combinaison de compétences spécialisées et transversales : de l'œnogastronomie et de la cuisine durable à l'analytique, au marketing numérique, à l'accessibilité et à la gestion intelligente des destinations. C'est précisément pourquoi les bons de formation visent à élever les compétences tout au long de la chaîne de valeur – de la cuisine et du service à la gestion de produits et aux systèmes d'organisation de la destination.

Dix programmes – une mission : un tourisme durable et intelligent

Les programmes sont conçus de manière modulaire, avec des résultats d'apprentissage clairs et des tâches pratiques qui encouragent l'application des connaissances acquises à des cas d'entreprise réels. L'accent est mis sur la transition verte et numérique, l'économie circulaire, la gestion efficace des ressources, le tourisme accessible et inclusif, la sécurité alimentaire, le storytelling (la narration) et la valorisation du patrimoine, ainsi que le développement d'expériences à l'année. Nous présentons ci-dessous un aperçu de chaque programme, en mettant l'accent sur les avantages réels pour les employeurs et les participants.

1) Associer le vin et l'offre gastronomique

Le programme développe les capacités à concevoir des menus et des cartes des vins qui se complètent et à créer des expériences « du vignoble à la table ». Les participants maîtrisent les bases de l'œnologie, les techniques d'accords mets et vins, la création de "vols" de vins (wine flights), l'élaboration d'accords pour les cépages locaux et les produits de saison, et la conception de la communication envers différents types de clients. Un accent particulier est mis sur les pratiques durables : fournisseurs locaux, circuits courts d'approvisionnement, réduction des déchets et logistique intelligente. Les résultats sont des menus plus rentables, une dépense moyenne par client plus élevée et une signature de destination reconnaissable.

2) Transformation numérique et durabilité dans le service des plats et boissons

Grâce à ce programme, les équipes de restauration introduisent des outils numériques dans leur travail quotidien – des commandes électroniques et de l'inventaire à la gestion des stocks et à l'efficacité énergétique des équipements. Le module couvre les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la mesure de l'empreinte CO₂ dans les opérations et l'utilisation des données des systèmes de point de vente (POS) pour optimiser l'offre, les horaires de travail et les marges. La transformation numérique n'est pas ici une fin en soi : l'objectif est de fournir un service plus rapide, plus précis et plus durable avec moins de déchets et une qualité plus stable.

3) Approches écologiques de l'utilisation des aliments en cuisine

Ce module apporte des méthodes de réduction des déchets en cuisine grâce à l'approche « du museau à la queue » (nose-to-tail) et « de la racine à la tige » (root-to-stem), à la transformation créative des sous-produits, à la planification correcte de la production et au stockage intelligent. Les participants apprennent à élaborer des menus utilisant l'intégralité du produit, à composter ou à collaborer avec les fournisseurs pour des emballages consignés, et à communiquer aux clients la durabilité sans compromis sur le goût et le visuel. Cela permet de réduire simultanément les coûts et d'accroître la responsabilité envers l'environnement, ce que les clients reconnaissent de plus en plus.

4) Créativité dans la réalisation de desserts innovants

Le module combine la technologie de la pâtisserie avec la conception d'expérience. Les participants développent des desserts signature inspirés des ingrédients locaux, du patrimoine et de la saisonnalité, utilisent des techniques modernes (par ex. basses températures, texturation, fermentations) et suivent les tendances alimentaires telles que les desserts sans gluten ou végétaliens. L'accent est mis sur la standardisation des recettes, le calcul des portions, le coût des denrées (food cost) et la communication visuelle pour les canaux numériques – car la photo du dessert est souvent le premier moteur d'achat.

5) Communication et diversité culturelle dans le tourisme

Le programme développe les compétences interculturelles, la communication non violente, la gestion des réclamations, les protocoles en situation de crise et l'adaptation du service aux clients de langues, coutumes et besoins différents. Une attention particulière est accordée à l'accessibilité et à la communication éthique avec les groupes vulnérables. Les participants maîtrisent également les outils d'analyse de la satisfaction des clients, de gestion de la réputation en ligne et de formation des équipes par l'apprentissage entre pairs (peer-to-peer).

6) Création de contenu pour les canaux de communication numériques dans le tourisme

Le contenu est le moteur des ventes. Les participants apprennent à planifier et à créer des histoires multimédias pour le web, les réseaux sociaux et les newsletters, avec une approche SEO et la mesure des performances. Les thèmes abordés comprennent la production photo et vidéo en conditions mobiles, la narration à travers des formats courts, l'optimisation de la vitesse du site web, la structure du texte pour les utilisateurs qui "scannent" (skimming) et l'automatisation de l'envoi des campagnes. L'accent est mis sur le contenu qui vend une expérience, et pas seulement un hébergement.

7) Organisation et mise en œuvre d'événements dans le tourisme

Le programme couvre l'ensemble du cycle de la gestion d'événements (event management) – de la conception et de la budgétisation aux protocoles de sécurité, à la durabilité, à l'accessibilité et à l'analyse post-événement. Une attention particulière est accordée aux normes écologiques (gestion des déchets, de l'énergie et de l'eau), à l'implication de la communauté locale et à la création d'événements tout au long de l'année qui rendent la destination pertinente en dehors de la haute saison. Le module développe les compétences pour travailler avec des partenaires, des sponsors et les médias, et pour mesurer l'impact économique.

8) Tourisme créatif et storytelling au service de la valorisation du patrimoine

Les participants apprennent à transformer le patrimoine culturel et naturel en expériences qui incluent les visiteurs en tant que co-créateurs : ateliers, promenades interprétatives, événements gastronomiques, itinéraires thématiques et expériences basées sur l'immersion. Le storytelling s'appuie sur la méthodologie de l'interprétation du patrimoine, en mettant l'accent sur l'authenticité, la protection des ressources et l'implication des acteurs locaux. Cela permet de créer une identité de destination reconnaissable et d'augmenter la dispersion des visiteurs.

9) Mise en œuvre du concept de tourisme intelligent dans les destinations touristiques

L'objectif est de former les participants à examiner de manière critique et à appliquer des solutions intelligentes dans les destinations. Le programme couvre la gouvernance des données (data governance), les données ouvertes (open data), l'infrastructure de capteurs, les outils de suivi des flux de visiteurs, l'accessibilité numérique et la conception universelle, ainsi que l'utilisation de technologies permettant l'accès aux contenus pour les personnes ayant des besoins différents. On y apprend à connecter stratégiquement la mobilité, l'environnement, l'offre culturelle et l'entrepreneuriat dans un système unifié d'intelligence de destination.

10) Gestion du développement de produits touristiques dans la destination

Le programme développe des compétences en analyse de marché, conception de produits touristiques, développement d'itinéraires, gestion des partenariats et gestion de la qualité par le biais de normes et de certifications. L'accent est mis sur la diversification de l'offre (plein air, gastronomie, bien-être, tourisme culturel et d'affaires), la prolongation de la saison et l'alignement sur les objectifs de durabilité. Les participants élaborent des plans concrets de développement de produits avec un budget, des KPI (indicateurs clés de performance) et un plan de promotion.

À qui s'adressent les programmes et qui est prioritaire

Les programmes sont accessibles aux employés et aux chômeurs, et quatre programmes – Organisation et mise en œuvre d'événements dans le tourisme, Tourisme créatif et storytelling au service de la valorisation du patrimoine, Mise en œuvre du concept de tourisme intelligent et Gestion du développement de produits touristiques – sont également spécialement adaptés aux employés des offices de tourisme et aux fonctionnaires de l'administration publique et d'État. Cela renforce le « muscle » de la gestion de la destination au niveau local et régional, ce qui est crucial pour la coordination des parties prenantes et le développement durable.

Comment obtenir un bon : étapes de candidature et notes utiles

1. Consultez le catalogue des programmes touristiques et choisissez le module qui correspond à votre expérience et à votre plan de développement de carrière.


2. Vérifiez quels prestataires de formation dispensent le programme sélectionné (établissements d'enseignement supérieur, instituts d'éducation des adultes, écoles professionnelles) et le calendrier des sessions d'automne et d'hiver 2025.


3. Postulez via l'application Moj vaučer (Mon bon). Préparez vos données personnelles, une lettre de motivation et – si vous êtes employé – le consentement de votre employeur lorsqu'il est requis.


4. Attendez le traitement de la demande et la décision. En cas d'approbation, vous recevrez un bon qui couvrira les frais de scolarité chez le prestataire choisi.


5. À la fin du programme, vous obtiendrez une attestation de qualification/compétences que vous pourrez joindre à votre CV et à vos évaluations internes.

Les questions fréquemment posées sur les conditions, la durée et la combinaison des programmes sont disponibles dans le Centre utilisateurs – Questions fréquentes. En général, les bons sont ouverts aux employés et aux chômeurs de plus de 15 ans ; les programmes se déroulent le plus souvent sur une durée adaptée aux obligations professionnelles des participants, et l'enseignement peut être une combinaison de cours en présentiel et en ligne, selon l'établissement.

Ce qu'apporte le concept de destination intelligente

Le tourisme intelligent n'est pas seulement une technologie ; c'est une manière de gérer une destination qui s'appuie sur les données pour prendre des décisions et permet l'accessibilité des services à tous les groupes de clients. En pratique, cela signifie introduire des systèmes pour mesurer la fréquentation des attractions, des cartes d'accessibilité numériques, des solutions pour guider les visiteurs et des outils pour gérer le trafic en stationnement. En utilisant des données ouvertes et des indicateurs standardisés, les offices de tourisme et les villes identifient plus rapidement les goulots d'étranglement, renforcent la résilience aux extrêmes (par ex. embouteillages, vagues de chaleur) et augmentent la satisfaction des clients et des résidents.

Écologie et efficacité dans l'hôtellerie-restauration

Les approches écologiques en cuisine et dans le service des plats et boissons impliquent des changements dans la planification des achats, la préparation et le service : menus de saison avec des produits locaux, emballages réutilisables, dosage précis, stockage approprié et redistribution des excédents alimentaires conformément à la réglementation. Outre la réduction des déchets, les restaurateurs introduisent également des appareils plus écoénergétiques, surveillent la consommation d'eau et d'électricité et mettent en place des systèmes de bouteilles consignées ou de fûts pour les boissons, réduisant ainsi les coûts et l'empreinte environnementale.

Marketing numérique et SEO pour les produits touristiques

La visibilité sur les moteurs de recherche et les réseaux sociaux influence aujourd'hui directement le taux d'occupation et le prix moyen. Grâce au programme de création de contenu, les participants apprennent à choisir les mots-clés, à structurer les titres et sous-titres, à rédiger des résumés qui s'affichent dans l'extrait (snippet) du moteur de recherche, à optimiser les descriptions ALT des photos et à construire le maillage interne du contenu. Ils apprennent également à planifier un calendrier de publications, à travailler avec des créateurs de contenu et à marquer correctement les collaborations payantes, ainsi qu'à mesurer le retour sur investissement (ROI) des campagnes.

Exemples d'application et bonnes pratiques

Les établissements d'enseignement supérieur et les instituts d'éducation des adultes à travers la Croatie mettent en œuvre ces programmes et les adaptent aux spécificités des destinations locales. Par exemple, le programme Mise en œuvre du concept de tourisme intelligent aborde généralement les thèmes du tourisme accessible et de la conception universelle avec des ateliers pratiques sur les solutions numériques qui facilitent le déplacement, l'information et les réservations pour les personnes ayant des besoins différents. Dans les modules gastronomiques, l'accent est mis sur le travail avec des variétés autochtones et des menus de saison, tandis qu'en gestion d'événements, on s'exerce à l'élaboration de plans opérationnels, de protocoles de sécurité et de mesures de durabilité.

Comment choisir le bon programme et le bon prestataire

Avant de postuler, il est utile de définir un objectif professionnel sur une période de 12 à 24 mois : progression sur le lieu de travail, transition vers un nouveau rôle, projet saisonnier ou lancement de son propre service. Ensuite, comparez les résultats d'apprentissage de chaque programme avec cet objectif, vérifiez les dates disponibles, le format d'enseignement (présentiel, en ligne ou combiné), les mentors et les projets obligatoires. Renseignez-vous sur le soutien après la fin de la formation – certains prestataires proposent des conseils en carrière, du réseautage avec des employeurs et l'accès à une communauté d'anciens participants.

Aspects financiers et organisationnels : à quoi s'attendre

Étant donné que le bon couvre les frais de formation, les participants n'ont généralement pas de frais de scolarité supplémentaires. Il peut y avoir des frais logistiques mineurs (par ex. frais de déplacement ou d'hébergement pour les ateliers en présentiel). Il est recommandé aux employeurs de planifier la participation des employés en fonction des besoins opérationnels, par ex. en dehors de la haute saison, et de permettre le partage interne des connaissances à l'issue du programme (mini-ateliers, procédures opérationnelles standard, audit des recettes, etc.).

Vue d'ensemble : contribution aux objectifs du PNRR et à la compétitivité de la destination

L'éducation des adultes dans le tourisme soutient directement les objectifs stratégiques du PNRR : une plus grande productivité et résilience de l'économie, la transition verte et numérique, et la réduction de la saisonnalité. Grâce à ces programmes, on crée des équipes capables de concevoir et de fournir des expériences reconnaissables, durables et inclusives. Cela augmente la qualité du séjour et la satisfaction des clients, tandis que la communauté locale ressent moins de pression et tire davantage de bénéfices du tourisme.

Où en savoir plus et comment commencer

Toutes les informations pertinentes – des descriptions des programmes à la procédure de candidature – sont disponibles sur les canaux officiels. Commencez par les bons pour l'éducation du HZZ, puis consultez les programmes touristiques phares et préparez votre candidature dans l'application Moj vaučer (Mon bon). Pour des informations supplémentaires sur le rôle de l'éducation dans le cadre de l'investissement R1-I3 du PNRR, suivez les annonces du ministère compétent.